04 octobre 2011

Dans un coin ...

 .....de mon jardin, les cognassiers croulent sous le poids des fruits cette année, les coings sont mûrs et les recettes ne manquent pas pour les déguster. Cette année, comme les fruits sont bien sains, j'ai bien envie de me lancer. Gelée & Confiture   Un peu de travail en perspective, mais bon, le jeu en vaut la chandelle surtout quand on est gourmande.  Cotignac,   spécialité d'Orléans  ICI   aussi  Le Cotignac a traversé les siècles. Gelée de coing délicatement... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Confipote de Potimarron

Finalement, comme je vous en parlais, j'ai testé la confiture de Potimarron,  Pour 2 jolis potimarrons, difficiles à éplucher, découpés en gros quartiers et cuits à la vapeur, j'ai rajouté environ 750grs de sucre cristallisé, une belle gousse de vanille fendue j'ai laissé macérer toute la nuit et j'ai fait cuire pendant à peu près 30 minutes.  Mis en pots et goûté, un délice, un petit goût de crème de marron, peut-être un peu trop sucré.  A déguster en dessert un soir d'hiver pour se réconforter ou pour... [Lire la suite]
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23 août 2009

Sureau Noir

Derrière la maison, un grand sureau a poussé, poussé .... les grappes de fruits sont mûres à point, elles tombent lourdement et je suis bien tentée d'en prendre quelques grains pour y gôuter. Mon mari me dit "n'y touche pas, c'est toxique !".  Malgré tout, j'avais bien lu quelques part, que l'on en faisait des gelées et des confitures. En rentrant, je vérifie donc sur internet, je sais bien le net n'est pas "parole d'évangile" comme on dit, mais malgré tout, je jette un coup d'oeil et j'envoie un petit mot à un ami cuisinier... [Lire la suite]
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16 août 2009

Reine-Claude

Si vous aimez la douceur du miel des prunes dorées au soleil, goûtez vite une Reine-Claude. Point d'acidité au bout de la langue, cette prune ne vous fera pas cligner des yeux. Cette année encore, mon vieil arbre m'a offert une récolte à foison. 2009 sera une année à "Fruits" malgré l'orage de grêle du 1er août, les feuilles en ont encore les stigmates C'est le temps des confitures un peu de lait ou de blanc d'oeuf pour coller vos étiquettes, conseil lu sur internet, je vais... [Lire la suite]
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15 août 2008

En confiture

J'ai déjà parlé des reines-claudes, en ce moment, ça y est, je suis passée au stade de la confiture en veux-tu en voilà ! Recette volée chez "A la louche" , un délice. Alors pas de photos des bocaux mais juste quelques fruits pour le plaisir.   Si on clic dessus, on peut presque en sentir le parfum !
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07 août 2008

Reine-Claude

  La reine-claude a été « créée » en France suite à la découverte d'une prune verte sur un arbre importé d'Asie. Ces prunes ont été nommées ainsi en l'honneur de Claude de France (1499-1524), femme de François Ier et surnommée La bonne reine. ******** Voilà mes premières prunes bien mures, comme tous les ans, mon seul et unique vieux prunier donne très généreusement des quantités de reine-claude hyper sucrées. Elles sont tellement sucrées qu'il est impossible d'en manger beaucoup, alors, confitures, tartes ou fruits en... [Lire la suite]
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