Dans l'air du Tarn !

16 août 2009

Reine-Claude

Si vous aimez la douceur du miel des prunes dorées au soleil,

goûtez vite une Reine-Claude.

Point d'acidité au bout de la langue, cette prune ne vous fera pas cligner des yeux.

Cette année encore, mon vieil arbre m'a offert une récolte à foison.

2009 sera une année à "Fruits"

malgré l'orage de grêle du 1er août, les feuilles en ont encore les stigmates

C'est le temps des confitures

un peu de lait ou de blanc d'oeuf pour coller vos étiquettes,

conseil lu sur internet, je vais en faire le test.

Bon Dimanche à vous qui passez me voir

20 avril 2009

Cognassier

Arbre décoratif dans un jardin au moment de sa floraison,

(le mien est superbe en ce moment)

C'est le cognassier

si ses fleurs veulent bien se tranformer en beaux fruits,

Ce sera une merveille aussi pour en faire des recettes savoureuses, parfumées et originales.

Allez voir ICI

mais la nature est un peu capricieuse,

l'an dernier pas de coings dans mon jardin, d'une façon générale, peu de fruits, l'an passé.

Trouvés sur internet,

une recette de vin de coing,

bien compliquée à mon goût, mais qui a été faite dans les règles de l'art.

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et un d'histoire

Mois de décembre-Janvier : le coing. Un fruit qui ne se laisse point manger cru ! Le cognassier serait originaire de la Transcaucasie, du Turkestan, de l'Arménie, de la Perse où il pousse à l'état sauvage. Cultivé depuis des millénaires, à Bagdad, pour chasser les mauvaises odeurs sous les tentes on plaçait des coings. Le coing n'est pas un fruit vedette pourtant il a eu ses heures de gloire. Au XVIIe siècle, en Angleterre, lorsque la récolte n'etait pas bonne, on importait le fruit de Flandre. Les Anglais, au siècle dernier, fabriquaient un vin réputé pour les asthmatiques. Vénéré dans le Grèce Antique, il est le symbole du bonheur, de l'amour, de la fécondité, dédié à Vénus. A Chypre, il orne les temples. La jeune mariée doit manger du coing avant d'entrer dans le lit nuptial, symbolique tenace car au XVIe siècle, Shakespeare sert des pâtisseries de dattes et de coings au banquet nuptial de Roméo et Juliette. Le coing est un fruit qui a du caractère, l'allure d'une poire bosselée, duveteuse, d'un jaune sable melé d'or au parfum suave, même capiteux. Immangeable frais, la chair dure comme de la pierre, au goût âcre et cotonneux, il se transforme à la cuisson pour se rendre indispensable dans les confitures ou devenir pâte de fruit délicieuse. Orléans en fait sa spécialité, la confiture de coing appelée Cotignac rencontre un grand succès au XVIIe siècle. Notre Roi Soleil Louis XIVe siècle, en est grand amateur. On dit que Madame de Gemlis "a un caractère aussi âpre que les coings". Pour parfumer les armoires, les intérieurs des maison, fraîchement cueilli, on le dépose sans l'oublier (parce qu'il finit par pourrir) et celui-ci dégage une odeur subtile, un peu musquée. Avec le coing, on prépare de délicieuses gelées rosées, d'excellentes pâtes de fruits. Mon grand-père disait : "pour que les coings soient meilleurs, il faut que le gèle soit passé par là" parole de paysan ! *****

31 mars 2009

La saison des Fraises

Elle arrive la saison des fraises, avec les premiers beaux jours, des envies de fruits rouges bien charnus.

Malgré tout, il faudra patienter encore un peu pour déguster celles de notre région.

Elles sont bien meilleures, plus goûteuses, plus parfumées.

Tout le monde adore

la fameuse Garriguette au doux parfum,

mais d'autres variétés existent la classique Mara des Bois aux saveurs de fraises des bois,

la Vicontesse Héricart de Thury, variété ancienne juteuse, sucrée, excellente qualité gustative.

Et il y en a une grande quantité d'autres.

 

   

Au XVIIIeme siècle, Amédée-François Frézier, rapporta du chili (1714), des plants de fraisiers (variété blanche du chili, (Fragaria Chiloensis)), son implantation à Plougastel (en 1740) fut un succès au point que la fraise de Plougastel représentait en 1937, le quart de la production française.

Avant le 17-18eme siècle la variété consommée était la fraise des bois.

C'est le croisement entre la Blanche du Chili et la fraise de virginie (petite fraise du Québec) qui est l'ancêtre de nos fraisiers non remontant

Merci, Monsieur FREZIER !

Moi, pour vous parler des fraises, je me suis lancée dans un petit essai,

(ne cherchez pas le nom de l'oiseau bleu, c'est une pure invention)

Voilà mes fraises

01 septembre 2008

Les mûres sauvages

Après les baies sauvages d'hier,

Aujourd'hui, c'était le moment ou jamais d'aller faire une petite cueillette de mûres, j'en avais repéré quelques belles grappes. Mais ce n'est pas de tout repos, il faut affronter les ronciers, la chaleur et les bébètes qui courent partout,

et, c'est donc avec quelques égratignures quand même que je reviens à la maison.

Elles sont vraiment sauvages !!!!

Il n'y en a pas des tonnes, mais j'ai assez pour faire quelques pots de confiture.

Au petit-déjeuner, avec une tranche de brioche, ça vous direz aussi ?