Dans l'air du Tarn !

23 août 2009

Sureau Noir

Derrière la maison, un grand sureau a poussé, poussé .... les grappes de fruits sont mûres à point, elles tombent lourdement et je suis bien tentée d'en prendre quelques grains pour y gôuter. Mon mari me dit "n'y touche pas, c'est toxique !".  Malgré tout, j'avais bien lu quelques part, que l'on en faisait des gelées et des confitures. En rentrant, je vérifie donc sur internet, je sais bien le net n'est pas "parole d'évangile" comme on dit, mais malgré tout, je jette un coup d'oeil et j'envoie un petit mot à un ami cuisinier blogueur Marco, lui il s'y connait, il me dira.

Plusieurs sites me disent qu'il existe plusieurs sortes de sureaux des comestibles et des toxiques.

Je vous donne quelques sites et en quelques "clic" vous aurait toutes les explications savantes. Wikipédia

Bon, après vérifications, j'ai bien un sureau noir, j'en cueille quelques grappes et je fais juste 2 pots de cette confiture/gelée.

Car son aspect ressemble à la confiture et à la gelée. La consistance est malgré tout assez liquide au moment de la cuisson, je verrai bien à la dégustation.

Je vous confie un site pour la recette, c'est La Cuisine Embloguée

Sureau Noir

L'autre sureau celui qui est toxique, c'est le Sureau Hieble, que l'on trouve  partout au bord des routes, dans les fossés.

Attention, soyez sûrs de vous avant de faire cette confiture.

****

En dehors de ces nombreuses propriétés, culinaires, médicinales, ou autres, le sureau est un arbuste magique, le sureau en fleur abrite une fée dans les légendes anciennes (la fée du sureau de Andersen), et de nombreuses histoires et contes de campagne existent sur la magie du sureau.

16 août 2009

Reine-Claude

Si vous aimez la douceur du miel des prunes dorées au soleil,

goûtez vite une Reine-Claude.

Point d'acidité au bout de la langue, cette prune ne vous fera pas cligner des yeux.

Cette année encore, mon vieil arbre m'a offert une récolte à foison.

2009 sera une année à "Fruits"

malgré l'orage de grêle du 1er août, les feuilles en ont encore les stigmates

C'est le temps des confitures

un peu de lait ou de blanc d'oeuf pour coller vos étiquettes,

conseil lu sur internet, je vais en faire le test.

Bon Dimanche à vous qui passez me voir

06 juillet 2009

Ma treille de Dattier de Beyrouth

Sur un billet précédent, je vous montrais des photos de mes raisins,

Le Dattier de Beyrouth

en ce moment, ils grossissent et promettent une belle récolte, si les caprices du temps ne s'en mêlent pas.

Ce cep de vigne est disposé en plein soleil et avec la chaleur qui s'abat sur nous en ce moment,

il ne semble pas souffrir du tout, je dirais même qu'il adore le plein Sud.

****

11 juin 2009

Belles et Bonnes Cerises

En Clafoutis ou directement sur l'arbre

Les cerises, c'est divin et c'est la saison profitez-en !

Gérard DUBOIS

• Ingrédients :
• 4 oeufs
• 300 grs de farine
• Lait
• 200grs de sucre en poudre
• rhum
• cerises dénoyautées

• Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200ºC).

Lavez et dénoyautez les cerises burlat mûres mais fermes.

Faites une pâte à crêpe très épaisse avec les oeufs, le lait, la farine, le sucre et le rhum en utilisant un mixeur. 

Versez les cerises dans un plat à gratin.

Incorporez la pâte à crêpe, mélangez et enfournez 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou froid.

***

26 mai 2009

Aurons-nous des raisins ?

L'an dernier, la récolte n'avait pas été formidable.

La vigne était fort avancée, on y voyait des grappes.

Mais, la vigne avait "coulé", il y avait beaucoup de grappes, mais peu de grains.

Cette année, espérons que la pluie ne vienne pas gâter ces belles promesses.

Aujourd'hui, mes 2 treilles se présentent bien.

Mais, je ne suis pas prête à faire mon vin,

la cuvée "La Buissanne" ce n'est pas pour demain

( Une petite mosaïque de plus je ne m'en lasse pas. )

20 avril 2009

Cognassier

Arbre décoratif dans un jardin au moment de sa floraison,

(le mien est superbe en ce moment)

C'est le cognassier

si ses fleurs veulent bien se tranformer en beaux fruits,

Ce sera une merveille aussi pour en faire des recettes savoureuses, parfumées et originales.

Allez voir ICI

mais la nature est un peu capricieuse,

l'an dernier pas de coings dans mon jardin, d'une façon générale, peu de fruits, l'an passé.

Trouvés sur internet,

une recette de vin de coing,

bien compliquée à mon goût, mais qui a été faite dans les règles de l'art.

*******

et un d'histoire

Mois de décembre-Janvier : le coing. Un fruit qui ne se laisse point manger cru ! Le cognassier serait originaire de la Transcaucasie, du Turkestan, de l'Arménie, de la Perse où il pousse à l'état sauvage. Cultivé depuis des millénaires, à Bagdad, pour chasser les mauvaises odeurs sous les tentes on plaçait des coings. Le coing n'est pas un fruit vedette pourtant il a eu ses heures de gloire. Au XVIIe siècle, en Angleterre, lorsque la récolte n'etait pas bonne, on importait le fruit de Flandre. Les Anglais, au siècle dernier, fabriquaient un vin réputé pour les asthmatiques. Vénéré dans le Grèce Antique, il est le symbole du bonheur, de l'amour, de la fécondité, dédié à Vénus. A Chypre, il orne les temples. La jeune mariée doit manger du coing avant d'entrer dans le lit nuptial, symbolique tenace car au XVIe siècle, Shakespeare sert des pâtisseries de dattes et de coings au banquet nuptial de Roméo et Juliette. Le coing est un fruit qui a du caractère, l'allure d'une poire bosselée, duveteuse, d'un jaune sable melé d'or au parfum suave, même capiteux. Immangeable frais, la chair dure comme de la pierre, au goût âcre et cotonneux, il se transforme à la cuisson pour se rendre indispensable dans les confitures ou devenir pâte de fruit délicieuse. Orléans en fait sa spécialité, la confiture de coing appelée Cotignac rencontre un grand succès au XVIIe siècle. Notre Roi Soleil Louis XIVe siècle, en est grand amateur. On dit que Madame de Gemlis "a un caractère aussi âpre que les coings". Pour parfumer les armoires, les intérieurs des maison, fraîchement cueilli, on le dépose sans l'oublier (parce qu'il finit par pourrir) et celui-ci dégage une odeur subtile, un peu musquée. Avec le coing, on prépare de délicieuses gelées rosées, d'excellentes pâtes de fruits. Mon grand-père disait : "pour que les coings soient meilleurs, il faut que le gèle soit passé par là" parole de paysan ! *****

31 mars 2009

La saison des Fraises

Elle arrive la saison des fraises, avec les premiers beaux jours, des envies de fruits rouges bien charnus.

Malgré tout, il faudra patienter encore un peu pour déguster celles de notre région.

Elles sont bien meilleures, plus goûteuses, plus parfumées.

Tout le monde adore

la fameuse Garriguette au doux parfum,

mais d'autres variétés existent la classique Mara des Bois aux saveurs de fraises des bois,

la Vicontesse Héricart de Thury, variété ancienne juteuse, sucrée, excellente qualité gustative.

Et il y en a une grande quantité d'autres.

 

   

Au XVIIIeme siècle, Amédée-François Frézier, rapporta du chili (1714), des plants de fraisiers (variété blanche du chili, (Fragaria Chiloensis)), son implantation à Plougastel (en 1740) fut un succès au point que la fraise de Plougastel représentait en 1937, le quart de la production française.

Avant le 17-18eme siècle la variété consommée était la fraise des bois.

C'est le croisement entre la Blanche du Chili et la fraise de virginie (petite fraise du Québec) qui est l'ancêtre de nos fraisiers non remontant

Merci, Monsieur FREZIER !

Moi, pour vous parler des fraises, je me suis lancée dans un petit essai,

(ne cherchez pas le nom de l'oiseau bleu, c'est une pure invention)

Voilà mes fraises

02 mars 2009

Bourgeons printaniers

Comme vous avez pu le constater, un peu partout en France,

le       rintemps        a envie de pointer son nez   .

Ici, les journées sont splendides et la végétation a bien envie d'exploser.

Mais, mais ......   prudence,

l'an dernier pas un seul abricot, pas d'amande non plus, les prunes pas terribles, alors, attendons !!!!

******

01 septembre 2008

Les mûres sauvages

Après les baies sauvages d'hier,

Aujourd'hui, c'était le moment ou jamais d'aller faire une petite cueillette de mûres, j'en avais repéré quelques belles grappes. Mais ce n'est pas de tout repos, il faut affronter les ronciers, la chaleur et les bébètes qui courent partout,

et, c'est donc avec quelques égratignures quand même que je reviens à la maison.

Elles sont vraiment sauvages !!!!

Il n'y en a pas des tonnes, mais j'ai assez pour faire quelques pots de confiture.

Au petit-déjeuner, avec une tranche de brioche, ça vous direz aussi ?